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我市进一步强化学校食堂安全管理

四季豆等上学校食堂菜谱“黑名单”

日期: 2019-03-15 09:11:00      来源: ope体育滚球

  近日,市教育局与市市场监督管理局成立联合检查组,对全市春季学校校园食品安全工作进行了检查。记者昨日从市教育局等相关部门获悉,我市进一步强化学校食堂安全管理,要求严禁加工制作四季豆、发芽土豆、野蘑菇以及来历不明的野菜等高风险食品。
  记者了解到,本次检查采取查验现场、查阅资料、访问师生等方式,对市一中、郧阳中学、市二中、东风高中、车城高中等15所学校(幼儿园)的20所食堂逐一检查。检查结果显示,市直学校餐饮服务场所食品处理、餐具保洁和食品留样等环节操作基本规范,食堂从业人员卫生知识培训到位,各项规章制度和操作规程进一步完善。对检查中发现的问题,检查组下发了《整改意见书》,建立了问题清单和责任清单,要求相关学校限期整改,消除安全隐患,确保学生饮食安全。
  记者了解到,根据日前教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》,我市将进一步强化学校食堂安全管理,从4月1日起,中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
  同时,学校要严格落实食品留样制度,食堂应配备专用的食品留样专柜(冰箱),有专人负责留样管理。每餐次的食品成品必须留样,每个品种留样量不少于100克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样专柜(冰箱)内,在冷藏条件下保存48小时以上。
  市教育局等部门还重申,义务教育阶段学校食堂不允许对外承包经营,对暂时没有收回的对外承包学校食堂,要指定专人加强监管,坚决杜绝“以包代管”的现象。
  □链接
  四季豆又名菜豆,俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜。一般不会引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就有可能中毒。四季豆中毒主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。
  当土豆贮藏不当,致发芽或部分变绿时,其中的龙葵碱大量增加,烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱,食用后可引起中毒,尤其是春末夏初季节多发。
  鲜黄花菜又名金针菜,含有毒物质秋水仙碱,这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。(记者 张贞林)

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